అంగేఠా: మన పూర్వీకుల అద్భుతమైన వంట రహస్యం గురించి తెలుసా?

జూన్ 26 2025, హైదరాబాద్: ఆధునిక గ్యాస్ స్టవ్‌లు మరియు ఎలక్ట్రిక్ హీటర్‌లు రాకముందు, మన పూర్వీకులు గ్రామీణ ప్రాంతాలలో, ముఖ్యంగా మట్టి ఇళ్ళలో, ఆహారాన్ని వండడానికి మరియు వేడి చేయడానికి 'అంగేఠా' అనే ఒక ప్రత్యేకమైన, సాంప్రదాయ పొయ్యిని ఉపయోగించేవారు. ఇది కేవలం వంట సాధనమే కాదు, ఒకప్పుడు ప్రతి ఇంటిలోనూ ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా ఉండేది. సాంకేతికతకు దూరంగా ఉన్నప్పటికీ, అంగేఠా అందించిన రుచి మరియు పోషకాలు సాటిలేనివి. ఈ అంశాలకు సంబందించిన పూర్తి వివరాలను 'మన గల్ఫ్ న్యూస్' ద్వారా తెలుసుకుందాం.

angetha-ancient-cooking-method

అంగేఠా: గ్రామీణ జీవన శైలి భాగం

'అంగేఠా' ఈ కాలం వాళ్ళకి చాలా మందికి ఈ పేరు కూడా తెలియదు. కానీ దీని గురించిన చరిత్ర తెలుసుకుంటే మాత్రం ఆశ్చర్య పోవాల్సిందే. పూర్వకాలం గ్రామీణ ఇళ్ళలో వండిన పాలు, పెరుగు రుచి ఎంతో కమ్మగా ఉండేవి. డానికి కారణం మట్టితో తయారైన ఈ పొయ్యి. ఇంకా ఆ రుచికి కారణం చిన్న మంటపై వండిన ఆహారం. అంగేఠా (Angetha) అనేది గ్రామీణ భారతదేశంలో ఒకప్పుడు వంట మరియు వేడి చేయడానికి ఉపయోగించిన ఒక పురాతన పొయ్యి వ్యవస్థ. ఇది సాధారణంగా మట్టితో నిర్మించబడేది లేదా మట్టి గోడలలో తవ్విన గూడులా ఉండేది. గోడలు మందంగా ఉండటం వల్ల, వాటి మధ్యలో ఒక గూడులా తవ్వి అంగేఠాను తయారు చేసేవారు. కొంతమంది మట్టిని ఉపయోగించి, ప్రత్యేకంగా దీనిని నిర్మించేవారు. అంగేఠా కింది భాగంలో బూడిద మరియు నిప్పు ఉండేవి. దీని పైన వంట పాత్రలను ఉంచి వండేవారు. పైభాగంలో ఉన్న చిన్న రంధ్రాలు పొగ బయటకు వెళ్లడానికి ఉపయోగపడేవి, తద్వారా ఆహారానికి పొగ వాసన పట్టేది కాదు. దీనికి "పిహానా" అని పిలువబడే మట్టి మూత ఉండేది.

అంగేఠాలో వంట అనేది నెమ్మదిగా, సుదీర్ఘకాలం పాటు ఉడికించాల్సిన వంటకాలకు, ముఖ్యంగా పాలు కాచడానికి ఎంతో అనుకూలంగా ఉండేది. ఉదయాన్నే ఆవుల లేదా గేదెల పిడకలు (పేడతో చేసిన పిడకలు) ఉపయోగించి నిప్పు రాజేసేవారు. నిప్పు బాగా మండి, పొగ పోయిన తర్వాత, శుభ్రం చేసిన పాలను "దూదహాండి" అని పిలువబడే మట్టి పాత్రలో పోసి అంగేఠాపై పెట్టేవారు. ఈ పాలు రోజంతా అంగేఠాలోని నెమ్మది మంటపై వేడవుతూ ఉండేవి. మంట తగ్గినప్పుడు, మరికొన్ని పిడకల ముక్కలను జోడించేవారు. ఇలా రోజంతా నెమ్మదిగా వేడైన పాలు ఎర్రగా మారి, ఒక ప్రత్యేకమైన సువాసనను వెదజల్లేవి. ఈ పాలపై ఒక మందపాటి మీగడ పొర ఏర్పడేది, దాని రుచి అద్భుతంగా ఉండేది.

అంగేఠాలో పెరుగు తోడుకోవడం కూడా ఒక ప్రత్యేకమైన పద్ధతి. సాయంత్రం వేళ, పాలు బాగా వేడెక్కి, మీగడ కట్టి, గోరువెచ్చగా మారినప్పుడు, వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, ఎండబెట్టిన మట్టి కుండలో పోసేవారు. పైన కొద్దిగా "జామన్" (తోడుకోవడానికి ఉపయోగించే కొద్దిపాటి పెరుగు) వేసి పెరుగు తోడు పెట్టేవారు. ఈ పెరుగును కూడా అంగేఠాలోనే తోడు పెట్టేవారు, ఎందుకంటే పెరుగు తోడుకోవడానికి అవసరమైన తగినంత వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతను అంగేఠా అందించేది. అంగేఠాలో తోడుకున్న పెరుగు ఎర్రగా, చాలా చిక్కగా ఉండేది. అది ఎంత చిక్కగా ఉండేదంటే, గరిటెతో తీసి ప్లేటులో పెడితే, గరిటె ఆకారాన్ని అలాగే నిలుపుకునేది, అస్సలు చెదరదు. పూర్వం గుడ్డలో కట్టి తీసుకెళ్లగలిగే పెరుగు అంటే ఇదే అని అంటారు.

ఆధునిక సాంకేతికత మరియు జీవనశైలి మార్పులతో పాటు, అంగేఠా వంటి సాంప్రదాయ వంట పద్ధతులు నెమ్మదిగా కనుమరుగైపోయాయి. గ్యాస్ స్టవ్‌లు, ఎలక్ట్రిక్ హీటర్‌లు వంటి ఆధునిక వంట పరికరాలు వేగవంతమైన, సులభమైన వంటను అందిస్తున్నాయి. ప్యాకెట్ పాలు మరియు ప్యాకెట్ పెరుగు ఇప్పుడు సులువుగా లభిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, అంగేఠాలో తయారైన పాలు మరియు పెరుగు రుచి, వాటిలో ఉన్న పోషక విలువలు, మరియు ఆ మధురమైన జ్ఞాపకాలు మాత్రం అద్భుతమైనవి. ఈ పురాతన పద్ధతులు మన సాంస్కృతిక వారసత్వంలో ఒక భాగంగా నిలిచిపోయాయి.

అంగేఠా వంటి నెమ్మదిగా వంట చేసే పద్ధతులలో ఆహారాన్ని తయారు చేయడం వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయని నిపుణులు నమ్ముతారు. తక్కువ వేడిపై ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల పోషకాలు నాశనం కాకుండా ఉంటాయి. మట్టి పాత్రలలో వండటం వల్ల ఆహారానికి మట్టి యొక్క సహజమైన ఖనిజాలు చేరి, రుచి మరియు ఆరోగ్య విలువను పెంచుతాయి. పిడకల మంటపై వండటం వల్ల ఆహారానికి ఒక ప్రత్యేకమైన పొగ రుచి వస్తుంది, అది ఆధునిక పద్ధతులలో అసాధ్యం. అంగేఠా అనేది కేవలం వంట పరికరం కాకుండా, ఒక జీవన విధానం, అది మన పూర్వీకుల ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని ప్రతిబింబిస్తుంది.

మన గల్ఫ్ న్యూస్ సోషల్ మీడియా లింకులు

మన గల్ఫ్ న్యూస్ తాజా అప్‌డేట్స్ మరియు గల్ఫ్ జాబ్స్ కోసం మా సోషల్ మీడియా వేదికల్ని ఫాలో చేయండి! ప్రతి రోజు తాజా సమాచారం, ఉద్యోగ అవకాశాలు మరియు మరెన్నో మీ ముంగిట! మీ కెరీర్‌లో కొత్త అధ్యాయాలు ప్రారంభించడానికి, గల్ఫ్ ప్రాంతంలోని ముఖ్యమైన వార్తలను తెలుసుకోవడానికి మమ్మల్ని ఫాలో చేయండి.
YouTube Facebook WhatsApp Twitter Instagram LinkedIn

Keywords

Angetha, అంగేఠా, Traditional Cooking, సాంప్రదాయ వంట, Mud Stove, మట్టి పొయ్యి, Rural Life, గ్రామీణ జీవనం, Milk Recipe, పాలు రుచి, Curd Making, పెరుగు తయారీ, Heritage Food, హెరిటేజ్ ఆహారం, Village Culture, గ్రామీణ సంస్కృతి, Gulf News, గల్ఫ్ న్యూస్, managulfnews, managulfnews in telugu, మన గల్ఫ్ న్యూస్, మన గల్ఫ్ న్యూస్ తెలుగు వార్తలు, మన గల్ఫ్ న్యూస్ జాబ్స్, గల్ఫ్ సమాచారం తెలుగులో

Custom Permalink